Un instant, une gaufre de Liège.

Tu le sais, au-delà de mon thé à la menthe et mon macaron, j’ai mes petites habitudes belges qui ne me quittent presque pas, parmi elles : la gaufre de Liège !

Pour ce petit plaisir du dimanche, on ferme les yeux sur le sucre bien caramélisé et le gluten … J’ai déjà tenté une recette sans gluten, le rendu n’y est pas. D’ailleurs, si tu passes par là et que tu as une recette à proposer, n’hésite pas à partager !

Sans plus tarder, voici ma recette préférée (et inratable) :

1 . La pâte :

Par facilité et pour un meilleur résultat, j’utilise mon robot.

J’y verse la farine et je fais un puit.

Au préalable, j’ai émietté la levure (ou je verse la levure en poudre) dans le lait tiède, je mélange un peu et je verse ensuite dans le puit.

Je mélange le tout et j’ajoute progressivement les œufs et le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille).

Je termine par le sel : il est important de ne pas le mettre en contact avec la levure.

Après avoir bien mélanger le tout, on obtient une pâte homogène, épaisse et qui se tient toute seule en boule.

2. Le temps de pause :

Je couvre ma pâte avec un film transparent et je laisse lever au moins 30 minutes dans un endroit tiède.

Par expérience, plus le temps de pause est long mieux c’est.

3. Du beurre et du sucre !

J’écrase ma pâte avec mes mains pour chasser les bulles d’air.

Toujours à l’aide de mon robot, je mélange à nouveau ma pâte et j’ajoute le beurre ramolli au fur et à mesure (attention, le beurre ne doit pas être fondu).

Je termine en ajoutant le sucre grain petit à petit (il ne doit pas fondre dans la pâte).

4. Confection des gaufres :

Je graisse à l’huile les plaques du gaufrier et je laisse bien chauffer.

Je dépose une c.à.s bombée sur chaque empreinte.

Je compte 2 petites minutes de cuisson.

Il faut graisser les plaques régulièrement afin que les gaufres ne collent pas.

TADAAAA !

En principe, elles n’ont pas besoin de topping mais pour les gourmand(e)s, un peu de chantilly ça fait toujours plais’ !

Bonne dégustation, à très vite !